Een stukje Oostenrijk bij je thuis: maak zelf een Apfelstrudel!
Het is ondertussen al november. De etalages beginnen zich te vullen met Kerst decoraties en winteraccesoires, waardoor het bij ons alvast begint te kriebelen om op wintersport te vertrekken. En als je denkt aan skivakanties, dan hoort daar natuurlijk ook een heleboel lekker eten bij - in een gezellig bergrestaurantje met zicht op de prachtig besneeuwde bergen. Om de vakantiesfeer naar jouw eetkamer te toveren, geven we je graag het recept mee van een échte Oostenrijkse apfelstrudl. De bergen zal je er wel zelf bij moeten fantaseren.
Wat heb je nodig?
● 250 gr kant-en-klare bladerdeeg
● 500 gr appels
● 40 ml rum (of water voor kinderen)
● 50 gr rozijnen
● 100 gr suiker
● 100 gr boter
● 1 el vanillesuiker (één zakje)
● 2 el amandelpoeder
● kaneelpoeder (naar eigen smaak)
● 30 gr paneermeel
Bereiding
Begin met het schillen van de appels. Snij ze daarna in kwartjes en verwijder de klokhuizen en pitjes. De rest snij je in plakjes. Spoel de rozijnen en dep ze weer droog met een handdoek. Leg de rozijnen in de rum (water voor kindjes) en laat ze een tijdje wellen. Ondertussen kan je de oven ook al voorverwarmen op 200°C. Voeg daarna de appels, vanillesuiker, het amandel- en kaneelpoeder en de helft van het paneermeel toe.
Leg het bladerdeeg uit zodat het wat kan luchten. Smelt de helft van de boter op een zacht vuurtje en strijk met een kwastje de helft van de gesmolten boter op het deeg. Strooi daarna de andere helft van het paneermeel en de suiker op het deeg. Je kan de apfelstrudel op twee manieren dichtvouwen. Eén manier is om het appelmengsel in het midden van het deeg te leggen en het deeg dicht te vlechten, zoals op onderstaande foto wordt getoond. Je kan het appelmengsel ook over één helft van het deeg - laat daarbij een strook van 5 cm langs de randen vrij - en de zijkanten naar binnen vouwen. Druk het geheel vervolgens goed bijeen.
Leg de strudel op een met bakpapier beklede bakplaat, smelt de overige boter en bestrijk het deeg. Bak het geheel ongeveer 30 minuten in een oven van 200°C. Controleer regelmatig, aangezien de baktijd kan afhangen van oven tot oven.
Serveertips
Je kan de apfelstrudel koud of warm serveren. Laat de strudel in elk geval een paar minuten afkoelen voor je hem serveert. Snij de strudel in stukken en bestrooi eventueel met poedersuiker. Tip: een apfelstrudel smaakt ook héérlijk met een bolletje vanille-ijs erbij!
MAHLZEIT!
