Es gibt bestimmte Dinge, die einfach Hand in Hand gehen. Strand und Meer. Salz und Pfeffer. Dänemark und Regen. Skifahren und Mittagspause auf der Hütte. Und zumindest bei uns stellt sich jeden Tag aufs neue die Frage: Was essen wir heute? Falls es euch genauso geht wie uns, haben wir hier eine kleine Liste unserer Favoriten an typisch österreichischen Speisen, die auf keiner Skihütte fehlen dürfen, erstellt!
1) Kaiserschmarrn
Ein absoluter österreichischer Klassiker. Der Name stammt vom österreichischen Kaiser Franz Joseph. Es besteht aus einer zerteilten süßen Palatschinke (österreichische Form des Pfannkuchen) und wird mit Staubzucker und Zwetschkenkompott serviert. Es gibt viele Geschichten darüber, wie der Kaiserschmarrn entstand. Eine davon besagt, dass der Kaiser eines Tages unterwartet in die Hofküche kam und der Koch gerade dabei war eine missglückte Palatschinke wegzuwerfen – der Kaiser aß sie stattdessen mit Kompott und ihm schmeckte es so sehr, dass daraus ein neues Gericht wurde.
2) Käsespätzle
Dafür werden Spätzle und Käse abwechselnd übereinander geschichtet und in den Ofen geschoben. Wie auch schon bei den Kaspressknödeln werden immer regionale Käsesorten verwendet. Abschließend wird das Gericht mit Röstzwiebeln garniert. Je nachdem welche Käsesorte verwendet wurde und wieviel Röstzwiebel ist es vielleicht nicht das perfekte Essen, falls Ihr vorhabt jemanden beim Après Ski kennenzulernen!
3) Kaspressknödelsuppe
Kaspressknödelsuppe ist das Standardgericht, wenn ihr euch einfach mal aufwärmen wollt! Kaspressknödel bestehen aus Knödelbrot und Käse wobei jeweils ein regionaler Käse verwendet wird, also in Salzburg Bierkäse, in Tirol Bergkäse und in Vorarlberg Sura Kees.
4) Germknödel
Sind große halbkugelförmige Knödel aus Hefeteig oft gefüllt mit dem sogenannten Powidl (Pflaumenmus). Kurz vor dem Servieren werden sie mit zerlassener Butter übergossen und mit einer Mischung aus Mohn und Staubzucker bestreut. Oft werden sie auch mit Vanillesauce serviert. Ihr seht, es ist definitiv nicht das gesündeste Essen, das ihr auf den Hütten finden werdet, aber einfach sooo gut!
5) Apfelstrudel
Ist eine weit verbreitete Art von Strudel bei der Strudelteig (oder auch Blätterteig, Quarkteig oder Hefeteig) mit in Scheiben geschnittenen, entkernten Äpfeln, dunklen Rosinen und Semmelbröseln gefüllt wird. Oft wird er auch mit Vanillesauce oder Schlagobers serviert, jedoch bekommt man von manchen Österreichern etwas komische Blicke, wenn man es dazu bestellt – der typische österreichische Apfelstrudel wird einfach ohne Schlagobers gegessen!
6) Gluaschssuppe
Eines unserer Lieblingsgerichte, wenn es draußen grad so richtig kalt ist. Gulasch ist ein Ragout, das aus verschiedenen Fleischssorten (oft auch in Kombination miteinander), Paprika, Zwiebeln und oft auch Knoblauch und Kümmel besteht. Das Fleisch wird lang gegart und die Sauce wird dadurch schön sämig – also wirklich einfach perfekt nach einem kalten, harten Skitag! (:
7) Kärntner Nudeln
Kärtner Nudeln erinnern ein bisschen an italienische Ravioli (was man vor einem Kärntner natürlich nie laut sagen sollte ;) und bestehen aus einem dünn ausgerollten Nudelteil, der zu einer faustgroßen Tasche geformt wird, die dann mit diversen Zutaten gefüllt wird. Unser Favorit sind definitiv die kärntner Kasnudeln, die mit einer Topfen-Erdäpfel-Füllung gefüllt sind. Besonders gut sind aber auch die Kletzennudeln mit einer Füllung bestehend aus gedörrten Birnen und Topfen!
8) Schweinsbraten
Unser persönlicher Favorit! Es gibt einfach nichts besseres als ein guter Schweinsbraten nach dem Skifahren (oder während der Mittagspause!). Unter Schweinsbraten versteht man das gebratene oder geschmorrte Stück des Hausschweins, gewürzt mit Kümmel, Koriander, Majoran und Knoblauch. Wäre es gerne knusprig mag, will definitiv einen „Krustenbraten“ bei dem der Braten geschmort wird, bis die Schwarte schön knusprig ist!
9) Brettljause
Das perfekte Gericht, wenn man sich nicht festlegen will und einfach von verschiedenen Geschmäckern ein bisschen etwas haben will! Je nachdem wo Ihr seid besteht sie aus etwas anderem, aber es ist meistens eine Kombination aus deftigen Fleisch und Wurstsorten, wie Speck, Selchfleisch und kaltem Schweinsbraten, Brot und Käse. Perfekt dazu passt ein kalten kleines Bier – auch Seiterl genannt.
10) Wiener Schnitzel
So wie Skifahren und Mittagspause auf der Hütte zusammengehört, gehört das Wiener Schnitzel einfach zu Österreich. Traditionell ist es ein dünnes paniertest und herausgebackenes Stück Kalbfleisch, dazu gibt’s es Erdäpfelsalat (oder für unsere deutschen Nachbarn: Kartoffelsalat) oder für die Kinder Pommes Frittes (auch liebevoll Pommes genannt).
Wir hoffen euch fällt die Entscheidung, was ihr auf der Hütte essen sollt, jetzt ein bisschen leichter. Wir holen uns jetzt auf jeden Fall etwas zu essen, denn diese Essensbeschreibung hat uns richtig hungrig gemacht! Mahlzeit!
