10 typisch Oostenrijkse gerechten om van te genieten tijdens je skivakantie

24 October 2019

Sommige dingen horen gewoon bij elkaar zoals bijvoorbeeld de zee en het strand, zout en peper, en…skiën en een heerlijke lunch pauze in een berg hut! Tijdens de skivakantie staan we iedere dag weer voor hetzelfde dilemma: wat zullen we vandaag eten? Dus als jij ook dit probleem hebt dan hebben we hier iets om je daarbij te helpen. We hebben een top tien van onze favoriete typisch Oostenrijkse gerechten opgesteld!

1) Kaiserschmarrn

Een klassiek Oostenrijks gerecht. Genoemd naar de Oostenrijkse keizer Franz Joseph en betekent ongeveer “het afval van de keizer”. Dit gerecht bestaat uit een soort “scrambled” zoete pannenkoek (in Oostenrijk “Palatschinke” genoemd) en wordt geserveerd met poedersuiker en gestoomde pruimen. Er bestaan veel verhalen over de oorsprong van Kaiserschmarrn. Een hiervan zegt dat de keizer op een avond onverwachts de keuken in kwam net toen een kok een Palaschinke verpest had en wilde weg gooien. De keizer wilde de pannenkoek toch nog en at deze met gestoomde pruimen, iets wat hij zou lekker vond dat hij besloot dat het een nieuwe gerecht moest worden.

image

2) Käsespätzle

Spätzle is een soort pasta dat in dit gerecht onder een laag kaas in de oven wordt gebakken. Net als de Kaspressknödel wordt Käsespätzle meestal met een kaas uit de streek gemaakt. Voordat het geserveerd wordt, wordt de Käsespätzle gegarneerd met geroosterde uien. Er aan liggend wat voor soort kaas en hoeveel uien de kok gebruikt heeft, is het misschien niet zo’n goed gerecht om te eten als je van plan bent om iemand speciaals bij de après-ski te ontmoeten.

3) Kaspressknödelsuppe

In het nederlands vertaald betekent dit zoiets als “geperste kaas knoedel soep”; een heel ingewikkelde naam voor een heel simpel gerecht dat ideaal is om je op te wamen op een koude winterdag. De knoedels worden gemaakt van een speciaal soort brood en kaas uit de streek. Zo zal je in Salzburg dit gerecht meestal tegenkomen met een bier kaas, in Tirol met een berg kaas en in Vorarlberg met “Sura Kees”

4) Germknödel

Dit zijn redelijk grote, halfronde bollen gemaakt van een soort gist en vaak gevuld met iets dat Powidl heet (een soort pruimenjam). Net voordat het opgediend wordt, wordt gesmolten boter over de “knödels” geschonken en met een mengsel van suiker en maanzaad besprenkeld. Dit is zeker niet het gezondste gerecht op het menu maar het is wel zó lekker!

5) Apfelstrudel

Dit is een zeer bekend soort strudel. Strudel deeg (soms kan dit ook bladerdeeg, kwark-deeg of gist-deeg zijn) wordt gevuld met gekruide appels, donkere rozijnen en brood kruimels. Dit wordt meestal met vanille saus geserveerd of met slagroom, maar Oostenrijkers zullen je vreemd aankijken als je met slagroom besteld – een echte Oostenrijkse Apfelstrudel hoort zonder slagroom gegeten te worden.

image

6) Gulaschssuppe

Dit is een favoriet gerecht voor als het erg koud is buiten. Gulasch is een ragout die bestaat uit verschillende soorten vlees ( vaak doorelkaar gemengd), paprika, uien en vaak ook knoflook en komijn. Het vlees wordt langzaam gekookt, wat de saus heel romig maakt –dus het is een perfect gerecht na of tijdens een lange, zware dag skiën.

7) Kärntner Nudeln

De zogenaamde "Karinthische noedels" lijken op de Italiaanse ravioli (maar zeg dit beter niet tegen de mensen uit Karinthië) en bestaan uit een zeer dunne knoedeldeeg in de vorm van kleine zakjes. Deze zakjes worden gevuld met verschillende ingrediënten. Onze favoriete soort zijn de Kärntner Kasnudeln ,die gevuld zijn met een kwark en aardappel mengsel. Als je ze liever als nagerecht wilt eten, raden we je de Kletzennudeln aan, die bestaan uit kwark en een speciaal soort peren.

8) Schweinsbraten

Dit is persoonlijk ons favoriete gerecht! Er gaat gewoon niks boven een goede Schweinsbraten na een lange dag skiën (of tijden een lekker lange lunch pauze!) Schweinsbraten is een gebraden stuk varkensvlees, gekruid met komijn, koriander, marjolein en knoflook. Als je van lekker knapperig houdt, zal je zeker een “Krustenbraten” lusten, waarbij het vlees gestoofd wordt tot de korst heerlijk knapperig is.

9) Brettljause

Dit is de perfecte maaltijd voor als je niet kunt kiezen wat je wilt eten en je veel verschillende smaken wilt! Afhankelijk van waar in Oostenrijk je bent verschillen de ingrediënten maar het bestaat meestal uit een combinatie van vlees, zoals worst of ham, gerookt vlees of koude Schweinsbraten met kaas en brood. Hier past het beste een kleine, koude bier bij – in Oostenrijk een Seiterl genaamd.

10) Wiener Schnitzel

Net als een lunch in een berghut een belangrijk deel van de ski-ervaring is, is een “wiener schnitzel” een belangrijk onderdeel van de Oostenrijkse culinaire ervaring. Van oudsher is het een dunne, gepaneerde en gefrituurde kalfsoester geserveerd met aardappelsalade en frietjes ("Pommes") voor de kinderen.

image

We hopen dat we je hebben kunnen helpen met je keuze wat je deze winter op skivakantie in Oostenrijk moet bestellen . Wij hebben zelf in ieder geval veel honger gekregen van al die beschrijvingen! Mahlzeit!

Geschreven door

Kerstin